みりん粕も商品化♪

2023/12/30

本日のお米の蒸しを持ちまして、

今年の【蒸し納め】となりました！

では、私たち造り手はいつ仕事納めになるのか・・・

はい、毎年３１日に納め、１日より仕事始めです（笑）

こんにちはこんばんは、杜氏の雄二郎です。

お待たせ致しました！(待っている人がいたか分かりませんが。笑)

愛称の【みりんちゃん】でおなじみ（笑）、

ふくいの本みりんを搾る際にでる「みりん粕」が発売となりました♪

このように、福千歳の本みりんは「袋搾り」を行って

液体の部分が本みりん、そして残った個体が【みりん粕】というシンプルさ。

使い道としては、

ホットケーキミックスにみりん粕を混ぜて焼くと上品な甘さが特長の

パウンドケーキに。（砂糖も使わず美味しい♪）

 肉や魚の漬け床にすれば、麹の酵素の力で柔らかく旨みたっぷりに仕上がりに♪

(柔らかくしたみりん粕に味噌を混ぜて、塗ってラップに包んで約3日)

もちろんそのまま食べても、ほんのりと自然な甘み♪

そして噛めば噛むほど、じんわりお米由来の甘みが広がります♪♪

（ただしアルコールが含まれているのでくれぐれも食べ過ぎにはご注意を。）

ということで、

現在はなかなか手に入らない、知る人ぞ知る貴重なものということで商品化しました。笑

よろしくお願い致します！

４００グラム ￥６００円

https://www.fukuchitose.com/collections/mirin-sweets/products/mirinkasu

 

(担当) 杜氏 　田嶋雄二郎　

福井の日本酒蔵
山廃蔵【福千歳】田嶋酒造株式会社